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フードロスレストラン/期間限定ショップ/もったいない⁉おからバーガー⁉

最終更新: 2019年12月16日

11月21日~24日渋谷は神泉。ツカノマノフードコートにて行われた、フードロス削減を目指すフードロスレストラン。

味は変わらないのに廃棄される食材たちを、美味しく、映える!料理にふっかつさせました。

そんなBiimeプロデュースの店舗、イベントの様子です♪


普段は市場に出回ることが出来ないB級品のフードロス野菜。

さらには、廃棄率90%越えの超フードロス食材のおからや、普段は捨てられやすいマグロの部位(血合い)を使ってメニュー開発!

これらの食材に共通して言えるのは、『おいしい』ということ。


実際にこれが捨てられてしまう食材なんて、言われないと気付かない!

という方々がほとんど。


そんなちょっとの驚きと、農家さんや料理人さんのアツい想いが充満する素敵な4日間。


4日間を通して、120人ほどのお客様の笑顔を見ることが出来ました✨


ご来店下さった皆様、本当にありがとうございました!!


【写真】ふっかつかぼちゃのコロッケバーガー/おからとチアイのお肉バーガー(天然色素のかぼちゃパウダーで色付けした自家製パンで挟んでいます)

・産直!ふっかつ野菜のバーニャカウダー(チアイ塩麹味噌ディップ)

・何かが違う!カリカリ大学芋(正解はかぼちゃの種を炒ってカリカリ表面に)

・日替わりうまみスープ(日々のロスになりそうな食材を日替わりスープに)



【21日 レセプションパーティー】

お店の通常メニューには出ない特別フードロス料理をご用意♪

・産直野菜のバーニャカウダー(チアイ塩麹みそディップ)

・カリカリ大学芋(かぼちゃの種を活用!)

・おから寿司(なんとシャリがおからに!イタリアン風)

・ロスパンのブルスケッタ(捨てられるパンの端を活用)

・おからコロッケ(一番人気でした✨)


【23日ジャズライブ】

23日限定で、ジャズアーティストさんを呼んでジャズライブ♪

ふらっとジャズを聴ける場を作りたい!

そんなアツい想いを持つ、最高なアーティスト佐藤ひびきさん✨

と、ギターの杉山慧さん✨

ジャズの定番ソング、クリスマスソング、更にはあの国民的アニメの歌!

などなど、ジャズコンテストで勝ち抜いたこともある、ひびきさんの透き通った歌声に酔いしれました。


時には手拍子や掛け合いをして、お客さんも皆さんで一つの空間に溶け合えた感覚でした♬


もちろん、通常のフードロス料理を美味しく頂きながら!


お店はまさに大盛況!✨

今後も、食にとらわれず自由な発想で様々な切り口で

フードロスをPOPにエンタメに発信していきます!


またのご来店をお待ちしております♪


イベントの様子はこちらのYouTubeからもご覧いただけます✨

◎日テレさんで、Biimeがプロデュースしたフードロスレストランも取り上げられました♪

チームのもったいない料理人みっきーさんも取材されました♪

是非チェック!

http://www.news24.jp/articles/2019/11/27/06551451.html


◎佐藤ひびきさんと、弊団体代表の上米良が”渋谷のラジオ ちょいパイ”に出演しました♪

こちらも是非チェック!

https://note.com/shiburadi/n/n617e8b3f8c11

Biime公式LINEが出来ました!

イベント最新情報、野菜の直送便はこちらでチェック!

チェックばっかり!笑



事業概要

Biime

事業内容:B級品を活用したケータリング/出張料理/お弁当/イベントプロデュース/イベント企画立案/空間プロデュース/写真動画撮影,制作/飲食店へのフード経費削減/販促コンサルティング/ウェブマガジン・通販サイトの企画・制作・運営 /マーケティング調査代行 /ランディングページの制作 

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