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COLAZIONE VARIO(コラッツィオーネ ヴァ―リオ)/渡邉康寛さん

最終更新: 2019年10月5日


「自由」で「便利」で「わくわくする」神田のパワースポットでありたい!

1年続いたら凄いと言われる程の飲食店激戦区”神田”で

顔の見える生産者と産地にもこだわった食材で、安心で美味しい料理が大人気♪の

COLAZIONE VARIOの人気の秘密に迫りました!



「店主も、お客さんも、気さくに笑顔で語りかけてくれる、

あまりにも当たり前に生活に溶け込んでいる温かな我が家のような場所。

そんなお店を目指しています。」


①COLAZIONE VARIOの原点

店内に漂うコーヒーの香り、緩やかに流れる時間、時折集まる人々の楽しそうな会話、そしてどのお店に行っても決まって、笑顔が素敵な店主が出迎えてくれる。そんなイタリアのローマのBARに感銘を受けました。

「店主も、お客さんも、気さくに笑顔で語りかけてくれる、あまりにも当たり前に生活に溶け込んでいる温かな我が家のような場所。そんなお店を目指しています。」


                   ②パンと料理にこだわります!


食事としてのポジションは日本ではパンとご飯だとご飯の方が高いけれど、新しい食文化であるパンの位置付けを上げたいんだよね。

食べ方がわからない、シチュエーションがわからない、と思っている方々に対してちゃんと伝えたい。

そうすることで日本のパン業界に貢献できる!と思っているよ。

だからこそ、パンだけでなく、それに合う食事、シチュエーションも提供してるよ。でもまぁ、最終的には、美味しい!と思ってもらえればそれでいいんだけどね。笑


③一番のこだわり食材について教えてください!

”北海道十勝産の国産小麦!”


修行先のお店や先輩も使用していた十勝産小麦は、もっちりなんだけどその加減もちょうど良くて美味しい。

しかも日本人に馴染みがあって安心感もある。

自分の店を開くときも迷わず北海道十勝産の国産小麦に決めたよ。

毎日食べるものだから、体に良いものを使いたい。だから、収穫後農薬規定であるポストハーベストをPassした安心な小麦を使用することに一番こだわっています!



④渡邉さんの好きなことは??

”仕事です!”笑


社会の一員として、この仕事を通して皆さんに幸せを与える、日常のなかに仕事があって、自分の目標も絡めて生活をしている。

だから、仕事抜きには趣味とか好きなことって考えられないんだよね。

このお店に来て、皆が幸せになってほしい。そのためには、来て下さるお客さんや従業員誰一人だって、欠けてはいけない。常に肝に銘じて日々楽しんで仕事をしているよ。

でも昔はパチンコが好きだったんだけど、それはまた話が逸れちゃうからまた今度特集してよ。笑



渡邉さんの一番の魅力、大好きなところは、語りだしたら止まらない所!!笑

そして独自の視点での分析力に長けていらっしゃって、(これは実はパチンコでも活かされた能力なんだとか笑)いつも新しい気付きをくださいます♪

そしてこのお店を語る上でも居なくてはならない存在の、奥様♪

いつも優しく気の利く対応、そして細かいことにも気付き、渡邉さんのフォローに回ります。その素敵な連携にいつも見惚れています。二人で一つ。その表現がぴったりのお二人のお店。だからこそ、

”あまりにも当たり前に生活に溶け込んでいる温かな我が家のような場所。”

を作ることができているのだと思います。

COLAZIONE VARIOは間違いなく、#この作り手がヤバい #認定飲食店 です!



≪お店詳細≫

COLAZIONE VARIO

平日ランチ 7:30~17:00 平日ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00) 土日祝祭日はコース予約制かレンタルスペースとして貸し出しています。

席数:32席

住所: 東京都千代田区内神田2-3-7 栗原ビル 1F

東京メトロ 銀座線、JR 神田駅より徒歩5分 大手町 名線より徒歩5分

神田駅から402m

電話: 050-5590-8917

↓↓

http://colazione2016.com/


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#この作り手がヤバい #認定飲食店

事業概要

Biime

事業内容:B級品を活用したケータリング/出張料理/お弁当/イベントプロデュース/イベント企画立案/空間プロデュース/写真動画撮影,制作/飲食店へのフード経費削減/販促コンサルティング/ウェブマガジン・通販サイトの企画・制作・運営 /マーケティング調査代行 /ランディングページの制作 

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